GFP大規模輸出産地生産基盤強化プロジェクト（生ウニ）
浜中から、
世界の食卓へ。
HAMANAKA RAS PROJECT
北海道厚岸郡浜中町。豊かな海面養殖で高品質なウニ産地としての評価を築いてきたこの地で、私たちは新しい挑戦を始めています。完全閉鎖循環式の陸上養殖システム「浜中RAS」による、通年供給・均一品質・トレーサビリティを備えたウニの生産です。
なぜ陸上養殖なのか
浜中町では、長年にわたり天然ウニ・海上養殖ウニの生産と加工により高品質な産地としての評価を築いてきました（2023年「浜中養殖うに」地理的表示（GI）保護制度登録）。この実績を土台に、通年供給・均一品質・計画生産・環境配慮型生産という新しい価値を実現するため、完全閉鎖循環式陸上養殖システム「浜中RAS」の確立に取り組んでいます。
浜中の海は、流氷とともにオホーツク海から運ばれてくる栄養に恵まれた、世界的にも稀有な漁場です。よく育つ昆布を食べて良質なウニが育ち、種苗を活かした海面養殖によって、浜中は国内トップクラスの産地となりました。しかし近年、地球環境の変化に伴って昆布の生育状況が悪化し、折しも令和3年には浜中のウニ資源が大きな打撃を受ける出来事もありました。
ウニをこれからも浜中の主力産業であり続けるためには、種苗段階からの完全陸上養殖を実現しなければならない ― 平川水産の平川社長はそう思いを決め、足掛け10年、自力で完全陸上養殖に取り組んできました。そのコンテナユニットで出荷レベルのウニが育つようになったことを受け、国内外の大学や関連する企業・機関の協力を得て、商品化に向けたプロジェクトに取り組むこととなりました。
「ウニのために命を使い、海と地域の未来を守る」
目標
移動自由・保守容易・低コスト
コンテナ2本を1ユニットとして収支も完結する、移動自由で保守が容易な陸上養殖システムを実現します。
浜中にウニクラスターを形成
様々な研究機関や関係者が浜中をハブとして集うことで、ウニ養殖にまつわる先端ノウハウの蓄積、養殖システムの開発、製造など、浜中におけるウニクラスターを形成します。
持続可能な「浜中モデル」
地域の子供たちを未来へつなぐ、持続可能型の「浜中モデル」を実現します。
Production Technology
「浜中RAS」の仕組みと開発体制
浜中RAS開発体制
一般社団法人豊洲輸出連携協議会を中核に、大学・生産現場・技術パートナーが連携して開発を進めています。
現在進行中の技術開発（2026年度）
標準プラント設計の基礎条件整理
水槽単体設計・配管設計に加え、東京海洋大学による水流シミュレーションを実施
取水自動化・水質安定化手法の調査
複数の取水方式を比較検討
IoTによる統合モニタリング
水温計中心の現状から、センサー・ダッシュボードによる一元管理へ。開発中のモニタリングシステム画面です。
餌料開発
高知大学との共同研究により、ウニ種苗育成段階に特化した餌（アオノリ等の海藻類培養）の開発を進めています。
Quality & Hygiene
品質管理・衛生管理
目指す衛生水準
US・EU向け輸出に対応するため、国際基準に準拠したHACCP（US HACCP／EU HACCP）の取得に取り組み、より高い安全性・信頼性の確保を目指しています。あわせて、冷凍・流通技術の確立にも取り組んでいます。
※HACCPは取得に向けて取り組んでいる段階です（本ページ作成時点で未取得）。
Environmental Value
環境価値
環境配慮型生産としての位置づけ
「浜中RAS」は、閉鎖循環式のシステムにより、海洋環境への負荷を抑えながら安定生産を行うことを目指しています。天然資源に依存しすぎない生産体制は、持続可能な水産業のモデルケースとなることを目指しています。
九州大学とのESG評価に向けた取組み
国際的な水産物市場では、品質や価格に加え、環境負荷の低減や持続可能な資源利用、社会的責任を含めたESG（Environment・Social・Governance）の観点が重要な評価軸となっています。「浜中RAS」は、天然資源に依存しない完全陸上養殖による計画生産を通じて、環境負荷低減および持続可能な水産業への転換に寄与することを目指し、九州大学 馬奈木俊介研究室および aiESG の協力を得て、ESG評価に向けた指標整理と基礎データの収集・分析に取り組んでいます。
Environment（環境）
- 天然資源依存度の低減
- 海洋環境保全への貢献
- エネルギー使用量
- 水資源利用効率
Social（社会）
- 地域水産業の持続性
- 漁業者との協働体制
- 地域雇用への貢献
Governance（ガバナンス）
- 生産管理体制
- トレーサビリティ
- 品質管理体制
2026年度は、ESG評価の取得そのものではなく、評価に必要な指標の整理と基礎データの収集・分析を実施し、次年度以降の本格的なESG評価取得に向けた基盤を構築する段階にあります。
Export Information
輸出促進
輸出促進に向けた取り組みフロー
HACCP取得やトレーサビリティ実証など、浜中RASを基盤とした輸出産地モデルの創出に向けて取り組んでいます。
ICタグを活用したトレーサビリティの実証
SBIトレーサビリティ株式会社の「SHIMENAWA（しめなわ）」サービスを活用し、豊洲市場を経由して輸出される浜中産ウニ（小川水産、2,000折）にNFCタグを貼付する実証を進めています。タグからは産地・生産者や本実証の取り組みなどの背景情報にアクセスでき、輸送時には温度ロガータグにより温度データを取得。欧州・ロサンゼルス・ベトナムで開催される食品イベントでの販促活用を通じて、消費者・バイヤーへの安心・安全とトレーサビリティの可視化を実証します。
主なターゲット市場
輸出実績について
完全陸上養殖ウニとしての輸出実績は、本プロジェクト開始時点でまだありません。海外市場での評価・商談は今後の取り組み（ホーチミンでの試食商談会等）を通じて積み上げていく段階です。
商談・輸出に関する窓口
一般社団法人豊洲輸出連携協議会
Contact
お問い合わせ
一般社団法人豊洲輸出連携協議会
- 所在地
- 東京都江東区豊洲6-5-1 豊洲市場内
- 担当
- 荒美
- 生産現場
- 平川水産・小川水産・木村水産（本協議会宛にご連絡ください）